2 жовтня у Києві відкриється новий ресторан DUCKARIA на вулиці Івана Мазепи, 26. Головна ідея закладу: показати, що качка може бути не лише святковою стравою, а звичайною їжею для обіду, вечері чи зустрічі з друзями.
Для гостей ресторан відкриється вже з 9:00 зі сніданків, а о 17:00 розпочнеться святкова програма. На відкритті пригощатимуть качиним бенедиктом та ігристим, а завершать вечір тортом та ще одним келихом ігристого.
Працювати у форматі доставки DUCKARIA почала ще 18 вересня. До цього команда тестувала формат, зокрема 16 вересня привозила обіди до офісів на Печерську та просила гостей оцінити смак, доставку й цінову політику.
Концепція ресторану виросла з простого спостереження: багато хто любить качку, але зазвичай замовляє її лише з особливої нагоди. У DUCKARIA хочуть змінити цю звичку та зробити качку частиною повсякденного меню.
Кухню тут описують як домашню, але в сучасній інтерпретації. Основний продукт використовують максимально повно — для кожної частини качки придумали окрему страву. Саме тому в меню можна зустріти як звичні домашні позиції, так і більш ресторанні варіанти.
Ресторан працює з партнером, який спеціалізується на вирощуванні качок і має власну ферму. Команда DUCKARIA відповідає за кухню та сервіс.
У меню є качиний олів’є з копченою грудкою, «Цезар» із грудкою су-від, салат із ніжкою конфі та грушею, паштет із качиної печінки з вишневим конфітюром, рієт із корнішонами та бріошем, а також карпачо з копченої качки.
Серед гарячих страв — тальятеле з тушкованою качкою, бургер із качиною котлетою, домашня качина котлета з пюре, карамелізовані качині шийки у сливово-гранатовій глазурі та власна версія київської класики — котлета по-київськи з качки.
Є в меню й качиний бульйон із потрошками та домашньою локшиною, борщ із качкою та вишневий тарт із заварним кремом на десерт.
До напоїв додали колу, журавлиний морс і соки.
На честь відкриття протягом усього жовтня DUCKARIA обіцяє додавати до кожного замовлення качині котлетки.
У ресторані розраховують приймати гостей із різними приводами — від сімейних обідів та вечерь із друзями до побачень і ділових зустрічей. Після відкриття команда також планує проводити спеціальні дні та дегустації.
Читайте також: Bears Tavern: у Києві відкрили новий ресторан зі скандинавським характером