Щоранку перед нами постає непростий вибір: яку каву купити? Різноманіття способів приготування вражає: еспресо, американо, лате, фільтр-кава та інші варіанти дозволяють кожному знайти свій улюблений смак. Однак вплив цього популярного напою на наше здоров’я викликає дедалі більше зацікавлення серед науковців. Те, як саме відбувається приготування кави, може значно змінювати її корисні властивості, адже різні методи виокремлюють різні компоненти, що позитивно впливають на наше самопочуття.
Те, як ви готуєте каву, може мати більший вплив на її користь для здоров’я, ніж здається. “Колись кава мала негативну репутацію, але тепер дослідження показують, що вона може бути корисною, запобігаючи серцевим хворобам, діабету 2 типу та деменції. Ключ до цього – у багатстві корисних сполук у каві, таких як поліфеноли, меланоїди та клітковина”, – зазначає Пол Рук, виконавчий директор Британської кавової асоціації.
Однак, як саме ви готуєте каву, теж важливо. Ось що кажуть експерти про різні види кави:
Розчинна- найкраща кава для антиоксидантів.
Розчинна кава може містити більше антиоксидантів, ніж мелена, що допомагає захищати клітини. Вона також покращує здоров’я кишечника завдяки меланоїдам. Проте вона має більше кофеїну та акриламіду, який визнано ймовірним канцерогеном, хоча для того, щоб це стало проблемою, потрібно випивати 10 чашок на день. Про це розповів Пал Маурович-Горват, директор відділу медичної візуалізації в Університеті Семмельвайса в Будапешті, який вивчає, як кава впливає на наше здоров’я.
Найкраща кава для серцевого здоров’я – фільтрована.
Фільтрована каву пропускають через паперовий або металевий фільтр, як, наприклад, в кавовій машині для фільтр-кави. Як і всі інші види кави, які не є розчинними, вона виготовляється з обсмажених і змелених зерен.
Норвезькі дослідники, які проаналізували кавові звички 500 000 людей протягом двох десятиліть, виявили, що серед тих, хто пив фільтр-каву, були нижчі показники захворювань артерій і смертності.
Найкраща кава для мозку- еспресо.
В одній з робіт Університету Верони було виявлено, що під час лабораторних досліджень еспресо запобігає накопиченню токсичного білка тау, який, як вважають, відіграє певну роль у виникненні хвороби Альцгеймера. Високий вміст біоактивних сполук, таких як кофеїн та хлорогенова кислота, робить еспресо корисним для мозку.
Найкраща кава для вашої талії – колд брю.
Холодна кава має менше гіркоти та кислотності, що може зменшити потребу в додаванні цукру. Її тривале настоювання дозволяє зберегти високу концентрацію біоактивних компонентів, таких як у еспресо.
Кофеїн або безкофеїнова кава: що корисніше?
Безкофеїнова кава також має корисні властивості завдяки хлорогеновій кислоті та іншим сполукам. Деякі дослідження показують, що люди, які п’ють безкофеїнову каву, мають краще здоров’я.
Немає значних відмінностей у користі для здоров’я між основними типами кавових зерен — арабіка та робуста. Робуста містить більше кофеїну і має гірший смак, але жоден з видів не доведено бути кориснішим для здоров’я.
Як додавання молока, цукру та сиропів змінює користь для здоров’я?
Молоко додає кальцій і зменшує гіркоту кави, але вживати його треба в помірних кількостях, щоб не збільшувати ризик серцевих захворювань. Додавання цукру та сиропів підвищує калорійність і може сприяти набору ваги. Для здоров’я краще обмежувати їх кількість.
Таким чином, вибір способу приготування кави може впливати на її користь для здоров’я. Правильний підхід допоможе отримати максимум від цього напою.